日式創意料理 法式擺盤元素 道道新鮮360度隨拍隨美~員林【山井大肥鵝日式餐廳】

山井大肥鵝日式餐廳 在剛開幕時,我就來吃過,那時覺得日式料理店的招牌菜居然是燒鵝,真是太神奇了!!不過當時吃了這道招牌料理後,讓我念念不忘、魂牽夢縈,一直懷念到現在;除此之外,他們的日式料理讓人印象最深刻的就是餐點擺盤像是法式料理般的漂亮,原來老闆以台北著名的日料名店三井日式料理為學習的目標,不斷的求進步,因此在料理擺盤上特別講究下功夫。最近耳聞山井大肥鵝有推出個人式套餐,思念肥鵝已久的我,決定排時間來山井一解相思之夢,果然沒讓我失望, 光看擺盤就知道業者在餐點上很用心,人家常在說視覺享受,我想….在這家店真的是可以深深感受到,而且不只是擺盤好看,食材也非常新鮮好吃喔!!

山井大肥鵝日式餐廳  就位在員鹿路與新義街交叉路口角間,外觀和招牌都用黑色調為基底~增添了神祕感~

店家很貼心的還附設停車場(或特約停車場),在熱鬧的員林用餐也不用擔心被拖吊~

來到到正門口兩旁還高掛著燈籠~讓整個門面呈現日式建築的風情。

門口走廊有日式小庭園佈置,菜單架(並附上餐點照片),讓初次來訪的或經過的客人,可先了解餐點的樣式。

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山井大肥鵝日式餐廳 營業時間是分為早上11點~下午2點、下午5點半~晚上9點 兩個時段!!

一走進店門口,右側就是 山井大肥鵝日式餐廳  招牌料理~大肥鵝!!!!在日式餐廳裡竟有港式燒鵝…..很特別吧。

整個是透明櫥窗,烤得麥芽焦糖色的燒鵝就一隻隻掛在那裡~似乎在呼喚著我,"吃我、吃我、吃我",口水就要流出來了…..

進到門口迎接賓客的就是 吧檯區….燈光柔和、寬敞整齊大方的擺設讓人覺得自在舒服~(剛好有師傅正在吧檯處理食材,真期待等下有什麼好料要上桌!!)

吧台區的座位設計有大抽屜可以放包包~女孩子們真的很需要這樣的設計;而椅子是使用皮椅墊,說真的這種椅墊長時間坐起來,不會覺得不舒服…吃東西時也會有好心情呢!

來到日式料理店用餐,只要吧台區有座位,我一定會選擇坐吧台區,因為在等待美食上桌前,可以欣賞師傅流利刀工和料理的手法!!說真的~看著精彩的料理過程,真得很過癮,還讓人目不轉睛……

坐吧台區….除了看師傅帥氣料理過程,重點是店內尚青的食材都排排站站在你眼前,新鮮看得見~新鮮的食材可是抓住客人的第一元素!!!

最最最….最新鮮的就在旁邊….就說吧…..是不是很新鮮….還是活跳跳的~

哇…哇…哇…..還有波斯頓龍蝦~我嘴癢了….好想馬上叫老闆幫我撈起來…..用清蒸或焗烤的都好好吃唷..

山井大肥鵝日式餐廳一樓空間還滿大的~讓我最有感覺的就是這種….塌塌米座位區,因為現在已經很少有這種座位了,頓時刻讓我回想起以前小時候在這附近…也有家老日本料理餐廳(好像叫松葉 ,已經歇業了),也是像這樣的塌塌米座位…..真的好有FU~(真想趕快帶爸媽來回味一下)

對嘛~吃日式料理就是要做這種和室桌才更像在日本!!(雖然沒辦法馬上飛到日本,但是到這感受一下也很不錯~),但因為在日本塌塌米上要跪著,我們台灣人沒這習慣,吃個飯吃到最後,腳可能會麻痺甚至沒辦法走路,所以業者特別設計用這種改良式的座位,就可以將腳輕鬆地擺放在桌下。

若真坐不習慣塌塌米式座位的朋友,有一大群人要來用餐,怕人多位置坐不下,也不用緊張,店內也有圓桌式的座位區~而且牆壁上還有浮世繪的圖樣,在加上一旁擺著日本藝妓的人偶,整個散發出濃濃東洋味…..

到二樓時,眼球立馬被天花板給吸引住~

二樓的天花板~竟有保有日式建築的樑、椼等構件組搭建成的三角形屋架

店家說:裝潢時並沒有把天花板打掉,保留了日式建築架構,還特別打燈,將天花板原始的線條美凸顯出來,再加上花柱的擺設點綴,整個婚宴場地瞬間瀰漫著浪漫的氣息,讓人感到真得非常唯美~

美到讓我好想隨便找個理由,來這辦個PATRY!!二樓場地總共可容納17桌,想辦囍宴的朋友,超推薦這裡的喔~

公司、家庭、同學、朋友聚餐,這裡也非常適合喔~空間大、寬敞又舒適~

四周也有擺設著日本清酒桶,還有藝妓人偶,增添了不少日式風情,讓人感受到店家不只是在料理上用心,連整個空間的氛圍都很注重….

二樓還有設有投影機設備、音效供消費者使用

另外,有些朋友喜歡包廂式的用餐空間,這裡也有 大、中、小 型包廂可供選擇。

大包廂 – 15人座、中包廂 – 12人座、小包廂 – 8~10人座

【大包廂】

【中包廂】

【小包廂】

之前和家人一起來這裡用餐,那時還沒有個人式套餐,所以我們是用單點的,單點好處就是…通通可以點我愛吃的,當然到山井大肥鵝用餐, 港式燒鵝….當然是必點、必點、必點…..很重要所以講三次.….今天還沒進門,就看到一排肥鵝列隊歡迎,一定要點一盤燒鵝來解解饞啊!!

📝為什麼說港式燒鵝是來山井必點菜色呢!!!???~這是有原因的…..大家知道嗎?這盤燒鵝料理光從生的食材處理到料裡好擺盤上桌….就要 2天.. 2天.. 2天📢的時間!!店家固定和雲林養鵝場配合,這裡燒鵝都是特別挑選 5斤的大肥鵝,在家禽屠宰場處理後,運送到店家手上還要經過繁複的處理過程,將鵝腹部多餘油脂抽掉,接著在腹部塞上特製秘方 (老闆只透露秘方有中藥、蔬果、等10多種配料絞碎打成泥狀來做調味)浸置→縫針→吊掛→風乾→吹氣將皮肉撐開→最後烘烤1小時,看我寫出來才幾個步驟,好像很簡單的感覺,可是業者在這過程中,是要花上2天時間呢,用心的製作、耐心的調配風味,才有辦法把燒鵝烤得焦黃油亮油亮,最後切盤端到我們眼前讓人忍不住大快朵頤一番~~

將肥嫩的燒鵝吃進嘴裡,感覺皮跟肉呈現豐富的層次感,皮有著焦脆的口感及油脂的香味,鵝肉則是鮮嫩多汁,咀嚼後一股鮮甜的味道在我口中爆發,我的老天鵝啊~~也太好吃了吧!!另外有附上老闆特調的梅汁沾醬,肥嫩的鵝肉搭配沾醬會更解膩喔~~

哎唷~這美味的燒鵝只是我的開胃菜,現在要來正式跟大家介紹 山井大肥鵝 的最新登場的個人套餐。個人套餐共有分成三種 松套餐1000元竹套餐 700元梅套餐 480元(),哦!!~老闆真的很貼心還特別設計梅套餐給吃素食的朋友哦!!讓非素食者與素食者來山井聚餐都能吃得開心賓主盡歡喔~~

【個人套餐價目表】

※松套餐湯品 店家已改為帝王蟹味噌湯

【松套餐】

價格1000元 總共9道菜,包含甜點和水果。

【特上盛合刺身】

第一道菜上桌就讓人眼睛為之一亮,大家有沒有覺得擺盤很美、很有立體感~喜歡吃生魚片的人一定特愛這道菜, 新鮮的食材有甜蝦、紅魽、鮭魚、北海道干貝和鮪魚(山井的海產魚貨皆與南部船商配合,或者來自澎湖海釣魚,所以生魚片食材依當天魚貨為準)

📌大家知道這盤生魚片中,哪一塊最好吃嗎?而且保證讓你吃了還想再吃唷!!!嘿嘿嘿~就是…….箭頭指的那一塊啦,師傅說那塊就是鼎鼎大名的TORO,色澤呈現粉紅色,分布均勻的油花,是鮪魚的腹部,生魚片就屬腹部的肉最好吃,老闆說單單那一塊就要150元……..

蝦咪~我沒聽錯吧!那一塊就要150元,說真的我平常不太敢吃生魚片,但聽師傅這麼一說,拚了…..馬上沾哇沙米醬來品嘗,哇哇哇~咬下去的口感..柔嫩但不軟爛,魚肉的鮮甜+醬油鹹香+芥末微嗆感,在嘴裡結合並慢慢融化開來,好吃極了…讓我對生魚片的印象完全改觀…真的會想再來一塊呦~~

不只魚肉好吃,擺盤也很用心,有些食材上還會用黑色的魚子醬或鮭魚卵做點綴,讓整個視覺色彩更豐富,連一旁的蔬果也都用細緻刀功技巧雕刻,讓整盤生魚片畫面更漂亮~~

整個特上盛合刺身宛如像藝術品般,讓我上拍、下拍、左拍、右拍,360度不管怎麼拍都很美~~

【茶碗蒸】

吃在嘴裡濃濃蛋香,口感綿密,尤其上面的蝦子好Q彈~

【乾煎孔鮑沙拉】

這道菜的擺盤沒說,我還真誤以為我在法式小館用餐,連小小的玉米筍也像小花朵一樣~卡娃伊,讓我相機快門都想一直按了,沒想到日式料理也可以這麼優雅;另外,鮑魚乾煎過滋味更香,上頭還有淋上店家特製醬汁和鮭魚卵,真是絕搭~

【海膽雙色軍艦壽司】

哦~這道我個人也滿愛的,上面鋪了厚厚的海膽和鮭魚卵,旁邊還用小黃瓜片圍繞,一開始我以為會味道會全部被鮭魚卵蓋過去,結果不會~海膽讓口感很濕潤,另外有小黃瓜片的關係,使這軍艦壽司吃起來好清爽~夏天這軍艦壽司一定很受歡迎~~

【鵝肉捲餅】

哦~我的最愛燒鵝又來了!!!!因為大肥鵝可是店裡招牌,所以店家在松套餐裡,設計了 鵝肉捲餅,店家使用的是比春捲皮厚一點的餅皮,散發淡淡麵粉香,而且餅皮還特別有煎烤過,有焦焦的顏色耶~

餅皮內層也會刷上特製甜麵醬汁,一般我們買外面的烤鴨三吃都只有包肉和蔥段,但是店家還特別夾上小黃瓜段和蘿蔔絲,口感更豐富,讓我吃完想再吃耶……

【鱈魚油露蒸】

新鮮的魚用蒸的烹調方式,最能吃出它的新鮮的甜味,而我最愛的鱈魚料理也是用清蒸的方式,這樣最能將魚肉鮮甜的美味鎖住;店家特別選用冰島鱈魚,別看它好像不是很大塊,其實這片鱈魚很厚,肉質吃起來柔軟滑嫩,讓人忍不住一口接著一口,可是不能通通吃完……….(我還要留很多空間吃別的)

【帝王蟹味噌湯】

湯裡頭的食材超豐富~湯頭濃郁耶!!還有看到這帝王蟹腳,又更興奮了…..這蟹腳不是剖半的那種唷!是整支的…而師傅特別鑿個孔,讓大家更方便剝開食用,蟹肉搭配味噌湯一起熬煮,吃起來特別多汁,有淡淡味噌香與蟹肉本身的甜味,咬下去口感紮實、又富彈性~好像帝王蟹腳在我嘴裡跳舞一樣~只是說….吃一支感覺有點不夠….真糟糕吃上癮了,好想再來一隻…….(吃完才發現~應該拍整個帝王蟹肉的說,拍謝啦~我迫不及待吃了!!)

湯品都還用小爐子持續加熱~讓我們這種喜歡喝熱湯的人,感覺很貼心喔~(因為海鮮類的湯還是燒燒喝才好喝)


【奶酥白醬】

這是店家特別製作的甜點唷!!~芝麻香跟奶酥的香氣好答喔~


【時宜水果】

【竹套餐】

價格700元 總共9道菜,包含甜點和水果。

【盛合刺身】

第一道菜也是生魚片拼盤,有甜蝦、紅魽、鮭魚和鮪魚四種,擺盤部分一樣非常講究,看得非常賞心悅目~-而且那甜蝦都會讓人誤以為是活的啊…..

📍吃生魚片的人一定要知道的事!!!

鮭魚底下有鋪了一片綠色 青紫蘇葉,不要以為那只是擺好看的,其實不是唷!!很多人在吃生冷食物時,腸胃常會有消化不良的不適感,也容易因為食物不潔而導致腸胃炎,紫蘇的作用可以發散風寒,當吃較多生冷食物的日本料理及生魚片時,搭配紫蘇有怯寒暖胃之功效喔,同時具有殺菌作用,是生魚片中不可或缺之要角,只是它有一股特殊的香氣,有些人不太能接受~(我就是那些人!呵呵~但還是要把訊息分享給愛吃生魚片的朋友知道喔)

【茶碗蒸】

【煙燻鮭魚捲】

鮭魚卷捲得好可愛唷!!!~還對半切開,裡面包什麼好料都一目了然,有蟹肉棒和很營養的蘆筍,這樣大口咬下去好過癮,師傅們真的很用心,料理除了用心擺盤,連旁邊細小陪襯的配料也都不馬虎,都是吃了非常清爽的蔬食,俯看時~還真覺得在看一幅畫呢~~


【比目魚丼飯】

這比目魚丼飯小巧可愛好迷人唷~最上面一層鋪了滿滿的魚肉和鮭魚卵~攪拌一起吃,咬到鮭魚卵蹦開的滋味很驚奇,鹹香口感很下飯….(好想再來一碗!!!哈哈)

【山井大肥鵝】

耶~竹套餐也有山井的招牌燒鵝,不一樣的料理方式,但都一樣好吃~~

【竹筴魚野菜揚】

看到這堆炸物時,一定有人心想~騙人啦!!竹筴魚在哪??!!!一定覺得我在耍人……….冤望啊~大人~我沒有唷!!!🙆認真看箭頭,看到沒,那個就是魚的尾巴,魚肉用麵包粉裹住油炸,魚肉的鮮甜也會被鎖在裡面唷~除了炸竹筴魚,還有炸花椰菜、地瓜、芋頭、彩椒和香菇,吃這道菜的時候記得沾上店家特製的凱薩醬,一般吃炸物會覺得很乾,但沾上他們特調的凱薩醬,吃起來順口也不容易膩唷~

【鮮魚味增湯】


【奶酥白醬】


【時宜水果】

📋個人套餐 松套餐 竹套餐 吃後感,給親愛的朋友參考參考!!~

1.兩種套餐吃起來真的不一樣,各有各的特色,唯一重點就是肚子都…..撐到不行!!~

2.茶碗蒸、甜點和水果是一樣的之外,其他6道菜變化性很高,餐點接受度都很好,擺盤都非常用心,都讓人誤以為是在吃法式料理,觀賞美食的藝術品,達到真正的味覺、視覺雙重享受。

3.非常喜歡吃生魚片的朋友很適合點 松套餐,因為松套餐的生魚片質與量就不一樣,還用到鮪魚的腹肉部分~吃在嘴裡真的是入口即化,還有招牌的燒鵝,用捲餅夾肉的方式呈現,讓人嚐到燒鵝的不同風味,另外還有帝王蟹味噌湯,讓松套餐有了一個完美的結尾!!

之前很多朋友誤以為來到 山井大肥鵝 日式餐廳,就一定要點很貴的合菜或單點,其實不要被誤導了啦~店裡其實也有 午餐定食,價格也非常的親民,但是只 限定週一~週五唷。

【午餐定食菜單】

這樣一份 鹽燒鯖魚定食260元,菜色精緻澎湃應有盡有~(鯖魚、鮭魚飯、季節青菜、馬鈴薯沙拉、茶碗蒸、鮭魚湯、生菜沙拉、水果)

不誇張~烤鯖魚快和我的手掌一樣大…,色澤烤得剛好微焦,肉質咬起來軟嫩適中帶點鮮甜味,擠上一點檸檬汁,吃起來也有不同風味

生菜沙拉配料也很多樣化~吃得到杏鮑菇、玉米筍、玉米、蟹肉棒、鮑魚片、西生菜…等8樣。

喜歡吃日式炸豬排的朋友~山井也有炸豬排定食,歡迎來吃看看喔……

他們的豬排是走厚實路線,上面會先淋上照燒醬,咬下去紮實有咬勁~而外層是裹麵包粉,薄薄的一層吃起來一點都不油膩,再加上特製的凱薩醬,沾豬排吃,味道真的好搭~~

哦~有人和我一樣喜歡 照燒鰻魚丼飯的嗎!!!!~快看過來….🍱

看到這盒鰻魚丼飯讓我立馬回想起….之前在日本吃的丼飯,小小一碗、鰻魚小小的一塊(差不多像這的4分之1),價錢就要300多元,所以看到這裡的鰻魚那麼大塊,裏頭還有豐富的配菜,還附上一碗鮭魚味噌湯~好滿足唷!!…………

最後附上單點的菜單價位表,給喜歡單點的朋友參考參考唷~

【山井 大肥鵝 日式餐廳 單點價目表】

📍提醒各位老闆歡迎大家到山井大肥鵝用餐打卡上傳照片跟你的好朋友分享喔,打卡分享照片老闆還招待私房料理唷!(私房料理不定期更換)(我又在幻想….哪天私房料理會是龍蝦料理嗎!!!!!!!!!嘿嘿嘿~)😋

 

【山井大肥鵝 日式餐廳】

電話:04-8363222

營業時間:11:00 – 14:00 、 17:00 – 21:00

停車場:

地址:510彰化縣員林市員鹿路62號 (員鹿路與新義街交叉路口)

📌國民旅遊卡特約商店

📌現金結帳免收服務費

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